Rượu táo mèo – Kinh nghiệm không thể bỏ qua khi ngâm rượu táo mèo.

0
1248

Rượu táo mèo là đặc sản nổi tiếng của người Tây Bắc được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là các cánh mày râu bởi những công dụng tuyệt vời của nó. Vì vậy mà trên thị trường hiện nay có không ít những loại rượu táo mèo gắn mác Tây Bắc nhưng thực chất nó chỉ là “rượu rởm”.

ruou tao meo
ruou tao meo

Do đó, nhiều người đã cất công đi mua táo mèo về tự tay ngâm rượu. Tuy nhiên, ngâm rượu táo mèo như thế nào cho đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách ngâm loại rượu này qua bài viết sau nhé!

hinh-anh-qua-tao-meo
Hình ảnh quả táo mèo

1Đôi nét về quả táo mèo

táo mèo vừa được thu hoạch từ rừng về

Táo mèo là một loài trong chi Táo mèo (Docynia) của họ Hoa hồng (Rosaceae). Do đó, mà danh pháp của nó có hai phần là Docynia indica. Trong Đông y, táo mèo còn được gọi với cái tên khác là sơn tra. Và tên khoa học của nó là Crataegus pinnatifida Bunge. Đây là một loài quả nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc.

Táo mèo là cây thuộc họ thân gỗ bán thường xanh, tán lá rộng, thường mọc ở quanh các sườn núi, ven các con sông, con suối hay ven các khu bụi rậm có độ cao từ 2000-3000m. Cây chủ yếu phân bố ở các nước châu Á như Trung Quốc, Thái Lan, Myanmar, Việt Nam. Ở Việt Nam, thì táo mèo có nhiều tại các tỉnh Yên Bái, Lạng Sơn, Sơn La, Lai Châu, Điện Biên.

canh-nguoi-dan-hai-tao-meo
Cảnh người dân đang hái táo mèo

Hoa táo mèo mọc thành chùm có 3 – 5 bông, có màu trắng nhạt, nhị vàng với khoản từ bốn đến sáu cánh. Chúng thường nở rộ vào cuối mùa xuân (tháng 3-4) và cho thu hoạch quả táo mèo vào mùa thu (đầu tháng 8 đến khoảng giữa tháng 9 hàng năm).

mua-thu-hoach-tao-meo-tu-thang-8-den-giua-thang-9
Mùa thu hoạch táo mèo từ tháng 8 tới giữa tháng 9

Quả táo mèo nhỏ, cứng, ngoài hơi sần, ráp, khi xanh có màu xanh, khi chín sẽ có màu vàng pha chút màu đỏ. Loại quả này có vị chua, hơi chát, ăn không quá ngọt, kể cả khi chín. Đây là những đặc điểm đặc trưng giúp phân biệt táo mèo ta và táo mèo Trung Quốc.

tao-meo-chuan-tay-bac
quả táo mèo chuẩn Tây Bắc

Do đó, khi mua loại quả này, mọi người nên chú ý tránh chọn những quả có vỏ ngoài nhẵn, bóng, ăn có cảm giác mềm, xốp, quả xanh rất chát còn quả chín ngọt lịm. Bởi nếu bạn mua phải táo mèo Trung Quốc thì chắc chắn sẽ không có được loại rượu đúng chuẩn táo mèo của người Tây Bắc.

2Hướng dẫn ngâm rượu táo mèo

Bình rượu táo mèo chuẩn

Khi khách quý tới nhà ai chẳng muốn tiếp đãi chu đáo, có sẵn bình rượu táo mèo mời khách thì tuyệt vời phải biết! Vậy nên nhiều người đặt câu hỏi: Cách ngâm rượu táo mèo như thế nào cho chuẩn?

Rượu táo mèo có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa, tăng bài tiết pepsin dịch vị và axit mật, kháng khuẩn tăng hệ miễn dịch trong cơ thể và rất nhiều các công dụng khác. Nhờ vậy mà ngày nay rượu táo mèo đã trở nên phổ biến hơn.

Cách ngâm rượu táo mèo khá đơn giản. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách ngâm rượu táo mèo cực chuẩn mà lại tốt cho sức khỏe. Để ngâm rượu táo mèo, bạn có thể ngâm bằng quả táo mèo tươi và quả táo mèo khô đều được. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách ngâm 2 loại rượu táo mèo này nhé.

Ngâm rượu táo mèo tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để ngâm rượu táo mèo tươi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

– 01 hũ thủy tinh hoặc hũ sứ;

– 2 kg táo mèo tươi: Bạn nên chọn đúng táo mèo Tây Bắc, chọn các quả còn tươi, xanh hoặc vàng đều là được vì những quả táo mèo già thường quả vàng, mùi thơm ngào ngạt. Đồng thời, bạn cũng cần loại bỏ những quả táo mèo bị dập, hỏng, thối,…

-1 kg đường;

– 4L rượu trắng (chọn loại rượu nếp cái, lấy nước đầu thơm ngon. Nếu ngâm rượu táo mèo là chọn loại rượu trắng nhạt thì bình rượu táo mèo của bạn sẽ không còn thơm ngon nữa).

Các bước ngâm

Bước 1:

Táo mèo bạn rửa sạch với nước lạnh rồi đổ ra rổ để cho ráo nước. Khi đã ráo nước, bạn dùng dao cắt bỏ 2 đầu và cắt đôi trái táo mèo, lưu ý không được bỏ hột táo mèo bởi hột táo mèo có rất nhiều những công dụng tuyệt vời. Sau đó, bạn cho táo mèo đã cắt vào thau nước lạnh ngâm khoảng 1 tiếng rồi vớt ra. Tiếp tục, bạn pha một thau nước muối loãng và cho táo mèo vào ngâm khoảng 30 phút. Cuối cùng bạn vớt táo mèo ra và rửa lại bằng nước lạnh thật sạch rồi đổ ra rổ để ráo nước. Ở bước đầu tiên này, bạn cần chú ý ngâm rửa táo mèo cho thật sạch, cho hết các chất bẩn và để cho táo mèo trôi bớt chất nhựa có trong táo thì rượu táo mèo mới đảm bảo vệ sinh.

Bước 2:

Hũ thuỷ tinh đem rửa sạch cho ráo nước, cho đường và táo mèo vào hũ, cứ một lớp táo thì rải một lớp đường lên mặt ở phía trên cùng. Bạn phải chú ý rải kín đường lên mặt táo theo tỷ lệ ngâm táo mèo với đường là 2:1; Cứ 2kg táo thì bạn cho vào 1 kg đường, 1 lớp táo 1 lớp đường.

ngam-loai-qua-tuoi
Ngâm rượu táo mèo loại quả tươi

Bước 3:

Để táo mèo ngâm đường khoảng 2 tuần, táo mèo nổi lên trên nước đường, còn lại 1 lượng đường bão hoà ko tan ở đáy, như vậy là ngâm đúng cách. Nhưng nếu sau hai tuần mà bạn không thấy hiện tượng như vậy thì bạn không nên thực hiện tiếp mà nên bắt đầu lại từ đầu để tránh mất thời gian mà không có thành quả nhé. Nếu sau hai tuần, hũ táo mèo có hiện tượng như trên thì bạn tiếp tục thực hiện bước tiếp theo.

Bước 4:

Bạn vớt táo ra rồi chắt hết nước và đường trong hũ bỏ vào chai. Đây chính là nước cốt táo. Bạn nên để riêng chai này, sau trộn chung với rượu táo mèo sẽ rất ngon và dễ uống hơn.

Bước 5:

Bạn cho táo mèo vào bình và đổ thêm rượu trắng đã chuẩn bị trước vào. Cất hũ rượu vào một chỗ trong nhà, sau ít nhất 3 tháng bạn có thể dùng được.

Ngâm rượu táo mèo khô

Nhiều người vẫn bảo rằng ngâm rượu táo mèo bằng táo mèo khô sẽ không thơm, ngon như ngâm bằng táo tươi. Tuy nhiên, điều này không đúng bạn nhé. Ngâm rượu táo mèo bằng táo mèo khô vẫn ngon, thơm hệt như táo mèo tươi với điều kiện bạn phải ngâm theo đúng hướng dẫn sau.

Xem thêm: Rượu ba kích

tao-meo-kho
Táo mèo khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cũng gần tương tự như nguyên liệu cần chuẩn bị để ngâm rượu táo mèo bằng quả tươi, việc ngâm rượu táo mèo khô cũng cần chuẩn bị các nguyên liệu như:

– 01 bình ngâm: Có thể là bình thủy tinh hoặc bình sứ đều được.

– 1 kg táo mèo khô: Tránh lựa táo mèo khô đã bị ẩm, mốc. Nó không những không thơm, ngon mà còn sinh bệnh cho người sử dụng.

– 5 lít rượu ngon: Nên chọn rượu nếp cái hoa vàng với nồng độ từ 40 đến 50 độ.

Cách ngâm rượu táo khô:

Bước 1: Đầu tiên, bạn lấy táo mèo khô đã chuẩn bị rửa sạch và để thật ráo nước.

Bước 2: Tiếp đó, bạn cho táo mèo khô đã rửa sạch, để ráo nước vào bình ngâm và đổ rượu trắng vào. Tỷ lệ chuẩn là 1:5, tức là 1 kg quả khô ta ngâm với 5 lít rượu trắng.

Bước 3: Sau khi đã đổ vào ngâm cùng táo với tỷ lệ hợp lý trên, bạn dùng một mảnh vải để bịt miệng chum lại cẩn thận để tửu không bị bay hơi. Bạn nên cất hũ rượu vào một góc trong nhà, tránh bị đổ vỡ bình. Để ít nhất là một năm mới sử dụng.

binh-ngam-loai-kho
bình ngâm rượu táo mèo loại khô

Như vậy là bạn đã hoàn tất việc ngâm rượu táo mèo tươi và rượu táo mèo khô. Thật đơn giản đúng không nào. Mỗi bữa cơm bạn nên dùng 1 – 2 chén rượu táo mèo sẽ rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cũng không nên uống quá nhiều rượu táo mèo cùng một lúc, nó sẽ không những không tốt mà còn gây hại cho sức khỏe.

Xem thêm: nấm ngọc cẩu

3Rượu táo mèo có tác dụng gì?

Rượu táo mèo kích thích tiêu hóa

Hiện nay, qủa táo mèo được mọi người xem như là một loại thảo dược quý mang nhiều công dụng và lợi ích tuyệt vời. Bao gồm:

Tác dụng an thần

Công dụng đầu tiên phải kể đến là quả táo mèo có tác dụng an thần, chữa được rất nhiều bệnh liên quan đến thần kinh như: đau đầu, chóng mặt, rối loạn giấc ngủ, mất ngủ thường xuyên…

Kích thích tiêu hóa, tốt cho người tiêu hóa kém

Đã có một số nghiên cứu chỉ ra rằng, táo mèo có tác dụng kháng khuẩn, cường tim, làm giãn mạch vành, chống rối loạn nhịp tim, hạ áp, bảo vệ tế bào gan, tăng cường công năng miễn dịch, ức chế ngưng tập tiểu cầu, điều chỉnh rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, huyết áp cao, phòng ngừa đau thắt ngực, nhồi máu cơ tim, béo phì, viêm cầu thận cấp và mãn tính, hậu sản, ứ trệ, giảm kích thích ruột, tiêu chảy, lỵ.

Phòng chống các bệnh về tim mạch

Theo Y học cổ truyền, táo mèo có vị chua ngọt, hơi chát, là loại quả thuộc nhóm tiêu thực hóa tích, giúp dịch vị tăng bài tiết acid mật và pepsin dịch vị. Do đó, nó có tác dụng tuyệt vời trong điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa do ăn nhiều thịt, dầu mỡ, trẻ em ăn sữa không tiêu, giúp ăn ngon miệng. Dịch chiết táo mèo có tác dụng ức chế trực khuẩn E.Coli, lỵ, bạch hầu, thương hàn, tụ cầu vàng khá mạnh.

Chữa các bệnh cao huyết áp

Táo mèo giúp hạ mỡ máu, chống huyết khối, làm giãn động mạch vành, cải thiện sức co bóp cơ tim, phòng chống tích cực các biến chứng do cao huyết áp gây ra. Không chỉ vậy, táo mèo còn có vai trò tích cực trong việc điều trị các triệu chứng của bệnh cao huyết áp gây ra như khứ ứ huyết, tiêu thực tích, rối loạn lipid máu, đau đầu, chóng mặt, hoa mắt, mất ngủ, dễ cáu giận, miệng khô họng khát, đại tiện táo, chất lưỡi đỏ,…

Một số công dụng khác

Bên cạnh một số công dụng tuyệt vời nêu trên, quả táo mèo hay các sản phẩm được làm ra từ táo mèo như rượu táo mèo, siro táo mèo, giấm táo mèo,… còn có rất nhiều những công dụng khác như trị đau họng; Viêm xoang, chảy nước mũi, nước mắt; đau nhức đầu gối; chữa bệnh viêm khớp; Đau bàng quang; trị các chứng bệnh về mất ngủ, suy nhược mãn tính; chữa ho, viêm amidan, chữa bệnh viêm thận, nước tiểu có mủ; chữa bệnh zola thần kinh; Chữa giãn phồng tĩnh mạch; Chữa chốc lỡ đầu trẻ em.

Ngoài ra còn chữa bệnh nấm tóc; Dùng giấm táo mèo để giã rượu; Chữa bỏng; Chữa mồ hôi trộm; Sát trùng vết thương, tránh nhiễm trùng; Tăng cường hệ miễn dịch trong cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh để chống lại bệnh tật, chống oxy hóa, hạ huyết áp, giảm cholesterol và đặc biệt chống lại ung thư, ….

Xem thêm: chuối hột rừng

Bonus bình rượu táo mèo 10 Lít:

troll-ruou-tao-meo
Troll rượu táo mèo

Chúc các bạn thành công với bình rượu táo mèo thơm, ngon, chuẩn vị Tây Bắc nhé!

Mời bạn để lại bình luận

avatar