[Cảm nhận] Thịt kho tàu Đài Loan – Hương vị thân thuộc của đảo Ngọc

0
825

Người ta thường bảo nếu như mối tình đầu mang lại cho bạn những trải nghiệm đáng nhớ, thì mối tình thứ mang đến cho bạn những bài học sâu sắc hơn… như những gì tôi đã, đang và sẽ cảm nhận được ở Đài Loan – mối tình thứ ngọt ngào, không mơ hồ mà cũng chẳng chớp nhoáng, là tất cả yêu thương trọn vẹn tôi dành cho mảnh đất này. Đủ để tôi phải nhớ, phải giữ gìn và phải nâng niu.. Đặc biệt là tình cảm mộc mạc dành cho nền văn hoá ẩm thực Đài Loan với món ăn dân dã mang tên Thịt Kho Tàu.

review-mon-thit-kho-tau-dai-loan
Review món thịt kho tàu Đài Loan

Tôi vốn là 1 đứa kén ăn nên trước cũng lo ngại vấn đề ăn uống lắm ai dè chưa đầy nửa năm gắn bó với hòn đảo này tôi đã được Đài Loan bồi bổ cho thành “con heo” – trích nguyên văn câu nói của Bố tôi.

thom-ngon-dam-da
Thơm ngon đậm đà

Và nếu bạn hỏi Đài Loan có gì ăn ngon thì tôi chẳng ngại kể mà cầm giấy bút liệt kê hẳn vài ba trang các món ăn ngon cho bạn, nào là gà phi lê, mực chiên khổng lồ, xúc xích to xúc xích nhỏ, mì bò, đậu phụ thúi, trà sữa, bánh dứa, kem xoài đá bào… Nhưng chẳng hiểu sao ngày đầu đến Đài Loan tôi đã bị thu hút bởi món ăn quốc dân thịt kho bình dị này, và cũng chẳng biết từ bao giờ cái món ăn dân dã của người Đài lại lặng lẽ đi vào thói quen ăn uống của 1 đứa thuần Việt như tôi đến vậy.

thuong-thuc-thit-kho-tau-dai-loan
thưởng thức món thịt kho tàu Đài Loan

Món thịt kho theo cách gọi tiếng trung tuỳ theo từng vùng miền Đài Bắc, Đài Trung hay Đài Nam mà có những cách gọi khác nhau như 魯肉飯 (Lǔ ròu fàn), 肉燥飯 (ròu zào fàn) ,滷肉飯. Người Đài Loan ăn cơm thịt kho có lẽ cũng nhiều như người Sài Gòn ăn cơm tấm, như người Hà Nội ăn phở.

Nhưng chẳng giống cơm tấm, chẳng hủ tiếu phở bò khói nghi ngút đầy nước lèo – sở thích trước đây ở Việt Nam của tôi, cũng chẳng phải sơn hào hải vị xa xỉ gì, món cơm thịt kho được ví như một món ăn quốc dân của Đài Loan vậy, nhà nhà đều có, người người đều thích ăn, nó có mặt trong các thực đơn không kể từ các quán ăn bình dân đến những nhà hàng đắt tiền.

mon-an-dan-gia
món ăn dân giã

Vì sao vậy? Không giống như những món sơn hài hải vị sang chảnh nhanh chán khác, nước thịt kho tàu rưới vào bát cơm gạo mới nóng hổi, thực sự không cần ăn thêm gì cũng thấy ngon rồi. Và không chỉ có vì bùi béo của thịt, nước thịt kho ngấm vào từng hạt gạo tạo nên một hương vị ‘vạn người mê’, đôi khi kèm theo vài miếng đậu phụ khô thái nhỏ, vài lát củ cải muối vàng ươm hay 1 quả trứng luộc thôi đã tạo nên vẻ đậm đà quyến rũ lạ kỳ.

Mà mỗi lần ăn có thể mang ra đun lại, càng nhiều lửa, thịt càng rục, càng mềm, càng ngon. Vị ngon ấy có lẽ mỗi vùng miền lại có 1 đặc trưng riêng, Đài nam thịt kho tàu hương vị thiên ngọt hơn, còn Đài Bắc và Đài Trung thì lại có vị đằm mặn hơn tuỳ theo khẩu vị của dân địa phương từng vùng miền.

1 bát chỉ khoảng 20 ngàn đồng
1 bát cơm thịt kho tàu có giá bán chỉ khoảng 20 ngàn đồng

Dễ ăn là thế nhưng giá thành lại vô cùng đáng yêu, 1 bát cơm thịt kho chỉ dao động từ 20 tệ ~ 30 tệ (khoảng 20 nghìn vnđ). Nó đã gắn bó bên tôi những ngày cuối tháng “viêm màng túi” thời còn đi học, cho tôi sự lựa chọn nhanh nhất trước cơ man nào là thức ăn ngay cả khi đã đi làm, có nó tôi chẳng phải lăn tăn nghĩ nghợi hôm nay ăn gì, vì 1 bát cơm thịt kho vừa ấm bụng vừa nạp đủ năng lượng rồi đó.

Một bát cơm thịt kho nhỏ bé là thế nhưng nó khoác lên mình là cả 1 câu chuyện lịch sử gắn với văn hoá Đài Loan đó bạn ạ. Có người nói cơm thịt kho đã xuất hiện ngay từ thời triều Chu, khi đó đại vương triều Chu mỗi bữa ăn đều yêu cầu 8 món sơn hào hảo vị, trong đó có ít nhất là có 2 món đều được chế biến từ nước tương thịt đậm đà rưới lên trên lớp gạo trắng mịn bên dưới.

Cũng có người nói rằng từ rất lâu rồi khi Đài Loan còn chịu sự chiếm đóng của Nhật Bản, dân họ rất nghèo, họ tận dụng những miếng thịt thừa vừa xấu vừa mỡ của các tiệm bán thịt lợn băm nhỏ ra và kho lại để có thể ăn được lâu hơn.

Từ đó món cơm thịt kho xuất hiện dần trên từng con phố, từng hẻm nhỏ trong các quán ăn lề đường của người Đài Loan. Và với cái tên gọi món ăn quốc dân cơm thịt kho cũng từng được đi tham dự các cuộc thi ẩm thực đó ạ.

mon-an-yeu-thich-cua-nguoi-dai-loan
món ăn yêu thích của người Đài Loan

Người Đài Loan có thể tìm cho mình một món ăn yêu thích trong rất rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn khác. Nhưng có lẽ, cơm thịt kho luôn gắn bó và xuất hiện trong sự lựa chọn của nhiều người. Nó một món ăn đơn giản nhưng tinh tế giữa hòn đảo hoa lệ này. Người Đài Loan đi đâu cũng nhớ về món cơm thịt kho như nhớ một hương vị thân thuộc của đảo Ngọc và ai đã đến đây nhất định phải thử món cơm thịt kho này nha???

Ẩm thực Đài Loan thật phong phú phải không? Tôi yêu Đài Loan từ những lí do nhỏ nhất nhưng lại bằng cả một tình yêu to đùng. Đây cũng là lý do vì sao tôi dành nhiều tình cảm cho Đài Loan – mối tình thứ của mình đến vậy. Vì các cụ ta vẫn bảo muốn lấy lòng ai đó thì hãy chiều chuộng cái dạ dày của họ trước đã, quả không sai!

Đài Trung 1 ngày thu se lạnh. P/s: Viết xong những dòng này, trong cái thời tiết chiều thu se se lạnh đầy nắng dịu này tôi nghĩ mình phải đi ăn ngay một bát cơm thịt kho nóng thổi thui nè

Mời bạn để lại bình luận

avatar